Oana Kovacs

zupa-de-pui-cu-taitei
20

Master Chef de Banat

Cum să vă zic, cum să nu vă zic, bănățănii mei făloși, am nevoie de voi. Treaba stă cam așa: Cristina m-a invitat la un eveniment de gătit unde vom face mâncare ca-n Banat.

Vasăzică, duminică, în 12 octombrie, la ora 11, ne adunăm mai mulți oameni la Hostel Costel și gătim ca să arătăm la tăt natu’ ce mâncare faină se face la noi. Eu am nevoie de unul din voi alături de mine, ca să facem de mâncare cot la cot. Voi propuneți rețetele, eu aleg ce-mi sună mie mai bine (asta o să fie o decizie grea pentru că una din marile plăceri ale vieții, pentru mine, e mâncarea) și-l iau pe unul din voi cu mine să facem pe Master Șăfii și să stăm la givan.

Facem (noi) asta pentru campania Timișoara în orice colț de Românie. Fac (eu) asta pentru că mi-s mândră să zic pe oriunde mă duc că-s din Banat și pentru că-s mai mult decât pofticioasă. Haideți cu mine. Dați-mi niște rețete bune, că nu mă pot gândi decât la zupă și țâmpi de pui cu pireu și varză, mai ales că toată treaba se face duminica. Dar dacă tot m-am lăudat că mă uit la Master Chef, se presupune că mi-am upgradat niște abilități, cu care ar trebui să mă laud. Așa că… help!

zupa-de-pui-cu-taiteisursă foto

Aștept rețete bănățene până miercurea viitoare la miezul nopții, iar joi anunț cine vine cu mine la masă (și la muncă, nu mergem numa’ să ne țanțoșim acolo).

Comments

Oana • October 2, 2014


Previous Post

Next Post

Comments

  1. dam167 (dam ăla) October 2, 2014 - 08:34 Reply

    A, deci voi avea subiect de scris. Treaba asta e pentru mâncarea specifică regiunii, tehnicii de gătit specifică regiunii sau ce se mănâncă pur și simplu prin Banat?

    • Oana October 2, 2014 - 08:49 Reply

      Te asteptam. :)
      E vorba de feluri de mancare specifice regiunii.
      Sau cel putin asta am inteles. La cat de mult gatesc eu nu am despicat firul ca tine.

      • dam167 (dam ăla) October 2, 2014 - 09:40 Reply

        Păi e o treabă serioasă cu felurile de mâncare specifice unei regiuni. Mie unul mi-ar fi greu să numesc feluri de mâncare românești – aici nu intră turcismele românizate. Ca să găsești felurile alea trebuie să despici toate firele, începând de la populația din zonă de-a lungul timpului.

        • Oana October 2, 2014 - 09:46 Reply

          Pai astea din Banat am impresia ca is mancarurile germane si maghiare la origini.
          Bunica-mea, unguroaica din Banat, facea cand traia, tascute cu gem. Un fel de paste de casa taiate patrate pe care le lipea cate doua, baga gem intre ele si le fierbea. Si zicea ca asta e un fel specific, desi eu nu l-am mai intalnit nicaieri, in forma asta adica, ca altfel aduce cu tot felul de mancaruri italienesti.
          Alex in schimb, tot nascut si crescut in Banat, la sat, zice ca tascutele sunt taiteii de casa in zona asta. Eu recunosc ca nu-s foarte informata. Din ce-am vazut si gustat prin oras, la Casa Bunicii au mancare care aduce cu ce-mi amintesc eu de cand eram mica si bunica-mea chiar gatea.

  2. crinutza October 2, 2014 - 10:11 Reply

    Papuci…
    As veni, dar nu stiu nici macar o reteta din zona asta, ca n-am nici o ruda in Banat la tara…

    • Oana October 2, 2014 - 10:16 Reply

      Informeaza-te si propune. Hai, hai. 😀

  3. razvan October 2, 2014 - 12:19 Reply

    tăşcuţele alea erau ceva mega dubios, nush de ce nu îmi plăceau. nici nu mai ştiu cum le facea bunica, cred că cu gris sau pesmet, mancare de miercuri sau vineri, fara carne 😛

    pastele pentru supă cred că se cheamă lăşcuţe :D, adică alea pătrate, sau de orice formă, care nu sunt tăiţei :)).

    supa tre să fie musai cu găluşte pufoase din gris :P.

    • Oana October 2, 2014 - 13:14 Reply

      Alex tascute le zice la taiteii aia patrati de supa de care zici tu. :))
      Si se fac la el in casa si se faceau la bunicii lui de cand lumea si pamantul.

  4. dam167 (dam ăla) October 2, 2014 - 12:35 Reply

    Simplul fapt că e de la sat nu înseamnă că e tradițional, și asta pentru că uneori te descurci cu ce ai. Niște carne într-o chiflă nu înseamnă hamburger, deși aparent seamănă. O fi el invenția lui Vasile a lu’ Măriuca, dar asta nu-l face neapărat fel de mâncare, ci mai degrabă un obicei local – asta dacă toți pretenii de la cârciumă au adoptat practica.

    Mâncarea înseamnă ingrediente, arome, texturi etc., nu doar anumite combinații. Friptura cu pâine e tot friptură, nu hamburger. Dacă ajungem la mâncăruri, mi-e că ne vom da seama că noi românii suntem cam săraci. Și nu, nu noi am inventat sarmalele.

    • nebuloasa October 2, 2014 - 12:57 Reply

      Dam, pana la urma ne putem referi la mancarea din Banat care are foarte multe influente culturale. (ceea ce e foarte normal, avand in vedere ca suntem intr-un loc in care au trait turci, austrieci, unguri, sarbi, svabi etc.)
      Eu cred ca si influentele venite din partea oltenilor, ardelenilor sau moldovenilor sunt demne de luat in seama. E buna orice reteta ai gasit pe aceste meleaguri (si pe care n-o prea intalnesti in alta parte). Mie acum imi vin in minte cartofii banateni, aia facuti cu legume si ceva costita afumata. Sunt speciali cartofii astia pentru ca aici se fac cu ardei copt, in alte parti se foloseste doar ceapa calita.

      • Oana October 2, 2014 - 13:16 Reply

        Eu nici nu stiam de cartofii astia.
        Bine, adevarul e ca la mine-s familie sunt oameni de peste tot si banatenii s-au cam dus. Dar scriind acum si pomenind cartofii imi amintesc ca tot bunica-mea facea niste paste fainoase cu cartofi, boia si ceapa. Suna cunoscut? Nu i-am mai intalnit nici aia nicaieri.

    • Oana October 2, 2014 - 13:13 Reply

      M-am gandit la astea ca fiind niste feluri mai mult sau mai putin traditionale pentru ca-s cunoscute in zona din care provin de zeci de ani. Oricum ceva pur romanesc e greu de gasit: salata de vinete nu-i a noastra, sarmale au si turcii, polenta manca si italienii, burta de vita o gatesc si maghiarii etc. Inseamna oare asta ca suntem pe nicaieri?

      • dam167 (dam ăla) October 2, 2014 - 13:42 Reply

        Nu, înseamnă că nu am inventat o bucătărie a noastră, ci ne-am făcut una, mai brutal spus, cu ”de la lume adunate”. Nu știu dacă e bine sau rău dar, teoretic, nu prea avem o bucătărie tradițională, că n-am prea inventat nimic.
        Asta nu înseamnă că trebuie să ne lamentăm și că nu putem aduce orice bucătărie din lume, doar că ar trebui să nu mai urlăm atâta cu felurile tradiționale.

        • Oana October 2, 2014 - 14:43 Reply

          Dar traditional nu inseamna inventat. Mai degraba repetat/pastrat. De aceea, din punctul meu de vedere, mancarea traditionala e aia care se tot face intr-un loc pe o perioada mai intinsa de timp (vag, stiu), chiar daca originile nu-i sunt neaparat in acel loc (sau nu se stie care-i sunt astea).

  5. Nevasta lu’ Bunicu October 3, 2014 - 12:09 Reply

    Nu stiu daca te ajuta cu ceva, dar clatitele cu branza dulce si stafide (in diverse variante cu sos de vanilie sau bezea) sunt cam peste tot numite “clatite banatene”.

    • Oana October 3, 2014 - 12:57 Reply

      Ah, da, chiar!

  6. Nevasta lu’ Bunicu October 3, 2014 - 12:50 Reply

    Ufff, am uitat de paturata pe crumpi pe care-o facea bunica lu’ Bunicu’. Eu nu sunt fan, insa nu exista sa vina de la Bazos fara o caserola cu paturata.
    Gomboti cu prune, papricasul de cartofi cu sau fara carne, se pregatesc de multa vreme pe meleagurile banatene, dar sincera sa fiu nu mi-am batut capul vreodata daca sunt de pe aici sau nu mancarurile astea. Dupa cum suna numele, ar putea fi.
    Pogacelele cu jumeri iar imi suna mie a fi de pe aci.
    Din atatea sugestii cate au fost postate de oameni de bine poate alegi ceva pana in final :)
    Ma mai gandesc si daca-mi mai vine ceva iti mai scriu.

    • Oana October 3, 2014 - 12:57 Reply

      Deci paturata aia e faimoasa. 😀

  7. Nevasta lu’ Bunicu October 3, 2014 - 13:05 Reply

    Na, ca daca mi-s in concediu medical si mi-i mintea odihnita si n-am ce face… Tocmai am avut deosebita revelatie ca am in biblioteca cartea de bucate traditionale a lui Radu Anton Roman. Si da, are 32 de pagini de gateli doar din Banat. Insa, exact cum s-a purtat discutia si pe aici, omul este de parere ca nu exista mancare “pur” traditionala dintr-un anumit loc, bucatele fiind influentate de diverse alte culturi din zona.
    Cateva exemple:
    Cartofi razaliti
    salata de papadie
    sorici umplut
    Leaşcă (a trebuit s-o dau pe diacritice, n-am auzit în viaţa mea de o asemenea zupă)
    orşavă (mâncare cărăşană)
    Iahnie de fasole cu ciolan afumat (da, e trecută la Banat)
    Taşche (un fel de ravioli de Giarmata)
    Bitoc (un soi de chiftea cică)
    Ştangle cu nuci

    No, vii dupa carte deseara? Sau te bazezi pe google?

    • Oana October 3, 2014 - 13:20 Reply

      Poate trec pe la tine diseara.
      Tasche cred ca-s tascutele de care stiu eu. :)

Leave a Reply